Œuf parfait, crumble à l’encre de seiche lard paysan et jus au vin
9.00€Tataki de filet de bœuf, jus au thé fumé et coriandre et petit champignons
12.00€Brocoli vapeur de menthe sauce tzatziki et saumon fumée de chez Barbier
9.00€Pâté en croûte du chef au foie gras et pistache
9.00€Planche de charcuteries de la maison Barbier
8.00€Tarte aux vitelottes, saucisse de morteau et comté, mesclun
8.00€
Pavé d’espadon, sauce vierge, riz noir et légumes
21.00€Filet de truite et nage de légumes au Pontarlier anis
20.00€Epaule d’agneau 9h à 70dg, sauce au sirop d’érable, panisse et légumes
25.00€Filet de bœuf à 56dg, sauce morilles, panisse et légumes
32.00€Saucisse de morteau au comté, pommes grenailles et légumes
19.00€Bavette de bœuf black Angus, beurre café de Paris, pommes grenailles et légumes
17.00€Plat enfant (Viande du boucher, boule de glace, sirop)
12.50€
Vacherin (sans gluten)
8.00€Prunes rôties, jus au Macvin, crumble et glace vanille
8.00€Panna cotta au basilic, coulis de fraise et menthe (sans gluten)
7.00€Piémont, entremet noisette et crème praliné, crème vanille et chocolat au lait (sans gluten)
8.00€Tarte aux fruits rouges
9.00€Fromages
8.00€
de saison, parfum sur demande
1 boule
2.40€2 boules
4.50€1 boule, Arrosé avec eaux-de-vie ou liqueurs
5.00€2 boules, Arrosé avec eaux-de-vie ou liqueurs
8.00€
27€
Entrées au choix
Terrine de campagne
Ou
Tarte du jour
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Plats au choix
Filet de truite, nage de légumes au Pontarlier anis , riz noir et légumes
Ou
Saucisse de morteau au comté, pommes grenailles et légumes
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Desserts au choix
Tarte aux fraises
Ou
Panna cotta au basilic, coulis de fraise et menthe
renouvelé chaque semaine
1 plat
14.50€
2 plats
16.50€
Menu
18.50€