Caviar d'aubergines, mousse de chèvre
5.00€Ketchup de betteraves au balsa et magret fumé
5.00€Houmous au citron de Nice et haddock
5.00€Mousse de brocoli chantilly citronnelle et truite fumée
5.00€Panna cotta absinthe et chips de chorizo
5.00€
Foie gras au pain d’épices et macvin, confit de mangue et toast aux fruits secs
10.00€Cassolette d’escargots de Fêsches Le Châtel aux cèpes et chanterelles, crème à l’ail et persil
10.00€Soupe de potimarron au miel et pain d’épices, marrons glacés
10.00€
Volaille de Bresse aux morilles et vin jaune, purée de céleri et légumes braisés
22.00€Roti d’épaule d’agneau cuit 7h , jus au miel et romarin, urée de potimarron et légumes braisés
22.00€Filet de truite de Delle en croûte feuilletée, mousse de st Jacques et sauce choron, riz noir de Camargue et légumes braisés
22.00€
Harmonie
8.00€Mousse chocolat blanc, chocolat noir 70%, craquant praliné, biscuit sacher, pâte d’amandePistacia
8.00€Mousse de pistache de Sicile, framboise, pain de gênes, streuzel